ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)

หลักการและเหตุผล

ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version) มีการเปลี่ยนแปลง โดยมีบ้างเนื้อหาที่ปรับเปลี่ยนจาก Version 4 การผลิตอาหารเพื่อส่งต่อไปยังผู้บริโภคนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีระบบที่เป็นมาตรฐานเพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าสินค้าอุปโภคบริโภคนั้นจะต้องสะอาดปลอดภัย ก่อนจะส่งสินค้านั้นไปจำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยยึดหลักเกณฑ์การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตถึงความจำเป็นในการควบคุมในการผลิต เพื่อรับรองคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์อาหารได้เป็นอย่างดี

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ (Key Benefits)

1. 1.             สามารถนำความรู้ของระบบ ข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version) ไปใช้เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการในการผลิตอาหาร เพื่อสร้างความปลอดภัยให้หับผู้บริโภค
2. 2.              สามารถนำความรู้ของระบบตามข้อกำหนด GHPs & HACCP Rev.5 (Draft version)  

คุณสมบัติผู้เข้าอบรม (Target Participants)

• พนักงานที่เกี่ยวข้องกับ ระบบ GMP/HACCP

เนื้อหาการบรรยาย (Key Contents)

• CODEX GHP & HACCP
• บทนำ GHP&HACCP
• WHO 5 Keys to Safer Food
• Greneral Principles
• GHPs HACCP rev.5 (คำศัพท์ใหม่)
• Section 1 บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร
• Section 2 การผลิตขั้นต้น (Primary Production)
• Section 3 สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
• Section 4 การฝึกอบรมและความสามารถ
• Section 5 การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ
• Section 6 สุขลักษณะส่วนบุคคล
• Section 7 การควบคุมการปฏิบัติงาน
• Section 8 ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
• Section 9 การขนส่ง
• HACCP คืออะไร ?
• Preliminary Step1
• Preliminary Step2
• Preliminary Step3
• Preliminary Step4
• Preliminary Step5

ระยะเวลาการฝึกอบรม (Time)

• 9.00-16.00 น.

รูปแบบการการอบรม (Methodology)

• การเรียนรู้แบบผู้ใหญ่ ( Adult Learning ) ทำให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้ทันที
• การบรรยายแบบมีส่วนร่วมสื่อสาร 2 ทาง,Workshop ถาม-ตอบ